搜狐娱乐专稿（胖部/文）
今年2月3日开播的《舌尖上的中国第四季》，首播拿下1.39%的收视率。放在央视一套的九点亚黄金档播出，这个成绩看起来似乎不坏。
但需要指出的是，这个数据明显得益于央视的排播策略。当晚首播的电视剧《六姊妹》八点开播后，亚黄金档播出的却是《舌尖上的中国4》，而《六姊妹》第二集推迟到了22:36播出，如此奇怪的排播，显然有意让这档经典IP新作一炮打响。
而实际上，这档节目带动的讨论和话题非常有限。
有评论统计了一组数据，以百度指数为指标来看，《舌尖上的中国》系列第一季的单日峰值45.75万；2014年的第二季单日峰值64.5万；2018年第三季百指峰值26.29万，这也是系列口碑严重下滑的一季。
而刚刚播出的第四季，百指单日峰值1.31万。
此外，在年轻人聚集程度高，且更偏向纪录片受众的豆瓣上，节目开播一周后只有600 短评。
这或许可以作为一个视角，看待这个十多年前轰动一时、助力带动了此后纪录片市场尤其是美食纪录片整体发展的经典IP，在当下面对的处境——在春节重新回归，竟然几乎“无人在意”。
诚然，这与《舌尖上的中国4》本身的内容是有关系的。
比如开播之后，在社交媒体上少数相关讨论中，更多的声音其实是在质疑这一季的选题。用黄鱼吊汤去烧一条草鱼做的西湖醋鱼，这种美食创新是否有其必要？在烹饪技术高度发达的今天，宣扬需要探身入炉、烧得小徒弟一身火斑的姜堰大炉烧饼，是否是一种倒退？
而更多的声音在指出，这一季《舌尖4》少了那种“勾人感”，更多的篇幅放在了食物制作的技巧、传承的故事、背后人的关系，甚至会探讨背后的食材选择、供应链管理等等。
这或许是曾经打动过观众的要素，但《舌尖》系列最初的出圈，不正是靠着拍出了食物本身的“勾人”，才留住了以食为天的国人观众吗？
而客观地说，这种在视听语言、内在逻辑上的革新，未必不是《舌尖4》在如今的市场环境下，对“美食纪录片”还能怎么做进行的全新探索。
过去十年里，长视频平台全面下场参与纪录片制作、台网同类型内容激增、从大类到垂类的逐一开发，让美食纪录片处于一个明显的生产过剩状态。
发力最猛的2021年，各平台上线的美食纪录片可达近百部。
其中不乏《老广的味道》和《寻味》系列等各地美食传播，也有《人生一串》《沸腾吧火锅》《奇食记》《第一餐》等高热度垂类内容；而原《舌尖》系列导演陈晓卿离开央视制作的《风味人间》，更是成为新的长寿IP。
而《舌尖上的中国》系列，在这样的竞争大潮中想要坚守IP都是一个难题，这背后的难或可从每一季《舌尖》间隔的时间看出来。
第一季在2012年开播后，2014年第二季已经与观众见面；而第三季开播则是2018年，间隔扩大到四年；再到第四季，间隔已经足足七年，值得一提的是，《舌尖4》在央视每年的节目片单上就已经出现了三年以上。
而成反比的是，相比前两季9.4和8.7分的豆瓣高分，用时四年的第三季却只有3.8分，而且问题和如今的评论近似，过多的故事、明显的离题感、空泛的内容、破碎的镜头语言，让观众对说教味过多的内容缺乏耐心。
第四季显然还是进行了一些调整，比如广告比例降低了，也希望呈现更多美食背后的“智造”故事。但如此创新，还是偏离了美食节目的本质。
诚然，如今明显过剩的美食内容，已经多年捧不出新的爆款；泛滥的内容、不断更新的选题，也让观众对视听刺激的阈值不断提升，很难再被新的纪录片刺激。
这也是《舌尖》系列希望调整的原因，更是如今整个美食纪录片行业希望找到的答案。
但或许，如今这个答案，还不是行业希望看到的。