文娱商业观察
文/矮子巨人
2024 年9月17日，《黑白厨师：料理阶级战争》（下文简称《黑白厨师》）登陆 Netflix 后，一举封神。
播出期间，节目连续三周稳坐 Netflix 全球非英语节目榜首，刷新韩国综艺在该平台的纪录；完结后其热度仍如滚雪球般持续发酵，最终获胜者的餐厅预约队列长达11万人，其他参赛厨师经营的门店也纷纷迎来预订爆满的盛况，担任评审的安成宰推出的70万韩元单人套餐票更是在1分钟内售罄……
从内容爆款到行业现象，《黑白厨师》以极致的爆发力，完成了一场从屏幕内的竞技狂欢到屏幕外的商业热潮的跨越。而今，国综市场也迎来了自己的“黑白厨师”—— 由腾讯视频出品独播的大型美食竞技综艺《一饭封神》。
陈晓卿担任总顾问，澳门永利皇宫谭卉餐厅行政总厨谭国锋担任美食顾问，谢霆锋、新荣记创始人张勇以及香港VEA 与 WING餐厅创始人兼主厨郑永麒Vicky共同担任专业评审，另外还有“美食嘴替”李诞以及黄晓明、陈赫、时代少年团、贾冰、田曦薇等明星飞行嘉宾。
单从这般配置就足以看出，腾讯视频为了最大程度确保《一饭封神》重演“封神”故事，几乎是下了“血本”。
只是，文娱市场从不信奉 “天道酬勤”，也不总遵循 “一分耕耘必有一分收获” 的定论，极致付出或许能换来满堂喝彩，却也可能落得血本无归。腾讯视频能如愿以偿吗？
百人明火实战，“一饭”定乾坤？
在整体模式设定上，《一饭封神》与《黑白厨师》几乎如出一辙。
节目邀请了来自全国各地的100位优秀厨师，其中包括16位代表中国厨艺专业之巅的“大厨”，以及84位扎根市井烟火、深谙百姓味蕾的“小厨”。通过突围赛、1V1 对决、团队战等五大环节的层层递进，构建出一场场“以下克上”的硬核大逃杀 ，让每一轮竞技既饱含硬核对抗的锐利感，又暗藏草根逆袭的叙事火花，而最终只有一人可以摘得“厨神”桂冠。
另一方面，《一饭封神》同样着力于“人生料理”的深度呈现。从首播内容来看，节目整体拍摄风格借鉴了纪录片手法，在聚焦展现厨艺技法的同时，更不断挖掘每道菜背后的人与故事，让锅铲间的烟火气里，始终飘着人情的温度。
两者的核心差异在于，《一饭封神》聚焦中餐文化的千变万化与无穷滋味，将中华八大菜系、多样食材及不同地域的饮食风貌尽数纳入赛场。谢霆锋在节目发布会上也表示，《一饭封神》让他对中国美食的多样性有了持续刷新的认知。
是骡子是马，还得拉出来溜溜。
首播当日，《一饭封神》腾讯视频站内热度值破20000，并冲顶猫眼热度综艺全网热度榜榜首，灯塔正片播放市占率达8.61%，拿下TOP2。
尽管这份热度表现，还算对得起腾讯视频为其配备的豪华到近乎“奢侈” 的资源配置，但节目口碑却呈现出两极分化的态势，有人称赞其“制作水准与质感堪称鹅厂在美食综艺赛道押下的重磅巨制”，也有不少人反感于节目对《黑白厨师》“1:1的逐帧复刻”。
而且在招商层面，《一饭封神》的首播成绩较为平淡，仅收获海天（独家冠名）、美团团购（联合赞助）、麦富迪（犬猫美食官）三家品牌的合作。对比之下，爱奇艺6月推出的全新创业经营纪实互动真人秀《微笑一号店》，首播时不仅有 VitaYoung 活力维他独家冠名，还吸引到伊利巧乐兹、58 同城、兰蔻等 4 家品牌的青睐，另外还有2席特别鸣谢席位。
显然，《一饭封神》尚未能实现“一饭”定乾坤，若想真正比肩《黑白厨师》仍需一段发酵沉淀的过程。
但站在腾讯视频的角度，必然希望这一过程越短越好。毕竟，在观众注意力稀缺、同类作品层出不穷的当下，拖沓的升温期可能意味着错失最佳窗口，而快速破圈才能让前期投入更快转化为平台的品牌势能与用户粘性。
更关键的是，对腾讯视频来说，这是一个实现“双重抢跑”的关键机会。
又争又抢，竞夺最大阶段机会
从慢生活纪实、经营体验类，到偶像选秀、恋爱观察，再到聚焦女性议题的“她综艺”…… 平台们总是在和时间赛跑，不遗余力地追逐一个又一个的热点浪潮。因此，面对《黑白厨师》这块已然成型的诱人“蛋糕”，跃跃欲试想要切割的，又怎么会只有腾讯视频。
据悉，出现在优酷2025年Q2综艺片单上的《炙热游戏：百厨大战》，早在去年年底便已启动选角。该节目由优酷旗下柚子工作室操刀，定位为S 级重点项目，重点聚焦年轻群体，主打“真情实感 专业挑战”模式。
另一边，爱奇艺也储备了一档百厨竞技生存真人秀综艺《美味的胜利》，预排播出时间同样在今年Q2。节目官方定位为“以阶层对抗为核心的硬核厨艺竞技真人秀”，即让12位精英主厨与90位民间草根高手同台竞艺，通过三大阶段的中餐厨艺比拼一决高下。
不难发现，《炙热游戏：百厨大战》《美味的胜利》的竞技模式，也与《黑白厨师》整体高度相似，而且核心诉求都是给厨师搭建展示平台，并以综艺内容照亮更广阔的餐饮行业前景。
这意味着，一旦《一饭封神》在抢跑中失利，那么书写国综赋能产业新范本的先发者，恐怕就要易主了。
在此基础上，《一饭封神》更承载着平台们寻求市场破局的集体野心。
互联网精神的本质是细分与精准，所以随着移动互联网导致的人群和时间碎片化加剧，以及降本增效大趋势的到来，爱优腾芒不约而同展开了对垂直类综艺的布局，以期通过精准定位用户需求、融入社会价值、创新商业模式，构建更具韧性的内容生态。
到了近两年，综艺市场整体呈现出的疲软脆弱，与Z世代对深度兴趣内容需求激增形成的鲜明对比，更让垂直类综艺从“补充角色”逐渐升级为“主流形态”，成为平台们在存量市场中挖掘增量的核心抓手。
《一饭封神》是“反应物”，更是“催化剂”。
早在这档节目播出前，腾讯视频已抢先上线自然探索类新综《旷野星球》；优酷接连推出了赛车竞技生存真人秀《风驰赛车手》与潮玩IP竞技综艺《我是隐藏款》；爱奇艺也从青年创业视角切入推出了《微笑一号店》，并于近日为“中女群体”生活观察真人秀《姐姐当家》举办了看片会，而这也是中国内地第一档熟龄女性观察节目。
一切仍是开始
不难看出，对比以往，平台们今年在新垂类节目的选题上更加垂直细分，也更注重精准贴合当下人们娱乐、放松、求知等多层次需求，而这一趋势接下来还将持续强化。
优酷今年5月公布的2025年综艺片单中，新综艺不仅占比突出，更整体呈现出“向广拓展”与“向深挖掘”的鲜明创制倾向。除已播出的《风驰赛车手》外，《一起烧烤吧》《请给我五星好评》《爱有千百种》《我赞红人》《四好之家》《登陆非洲计划》等，均是优酷在不同垂直赛道深耕的“新实验”，覆盖了烧烤文化、民宿经营、单口脱口秀等多个情绪与内容维度。
爱奇艺方面，除《微笑一号店》《姐姐当家》外，还储备了以“大娱乐家，娱乐大家”为核心的国内首档喜剧综艺单元剧《大娱乐家》，旨在推动青年人“社交破圈”的《灿烂的市集》，主打夫妻共创挚爱舞台秀的《天生一对》，以及《大学生牵手运动会》《家家有本好念的经》《光荣之路》《姐妹们 stand up》等。
腾讯视频的《老友趣旅行》《硬闯全世界》《瞧这一家子》《爱在海上日出时》，芒果TV的《魔法妈妈》《接头见习生》等，也同样延续了这一垂直深耕的创作思路。
从烧烤文化的烟火气到社交破圈的年轻态，从家庭关系的细腻描摹到多元兴趣的圈层渗透，垂直类综艺在今年的爆发式生长，不仅是平台应对当下竞争的“破局术”，更是其在内容行业重构期，为占据长期发展主动权而布下的“先手棋”。
这一背景下，《一饭封神》的终极价值显然不在于“封神”本身，而在于能否为腾讯视频在垂直赛道的深耕中，沉淀出一套更精准的内容筛选机制、更系统的价值评判标准，进而与用户建立更真实且深切的情感联结。
但也别太操之过急。毕竟，无论《一饭封神》最终能否“封神”，这场博弈都才刚刚开始，稳扎稳打才会走得长远。